Халумі

Халлумі сир родом з Кіпру. Традиційно готується з козячого або овечого молока чи суміші. Це білий сир, чимось схожий на моцарелу. За текстурою він напівтвердий злегка губчастий незрілий розсольний сир. Його смак гострий і солоний, і він не має шкірки. Халлумі можна їсти сирим, але завдяки високій температурі плавлення це ідеальний сир для гриля або смаження.

У сирому вигляді халлумі звичайний і дещо гумовий із солоними нотками. Однак після того як його підсмажити до скоринки на сковорідці або на грилі він стає надзвичайно хрустким і пікантним зовні та ніжно розтопленим в середині,  по консистенції схожим на маршмело під час підсмажування.