Баструма з конини (110 грам)

Бастурма - це в'ялена вирізка з яловичого або кінського м'яса, традиційна страва кухонь країн, що колись входили до складу Османської імперії, зокрема Вірменії, Туреччини, Азербайджану, Греції, Албанії, Болгарії та інших. Вона відома своїм насиченим смаком, пряним ароматом і тривалим терміном зберігання. Слово "бастурма" походить від турецького bastırma et - «відпресоване м'ясо».

Окей після історичних преамбул Баструма від Щось Смачненьке - це в першу чергу відмінний шматок м'яса а далі процес яки трохи триває ))

• М'ясо промивають, щедро натирають сіллю та залишають під пресом на 16 годин для видалення вологи.

• Після цього м'ясо сушать кілька днів (традиційно - на сонці, але ми це робимо - у спеціальних камерах).

• Висушене м'ясо покривають пастою зі спецій.

• Покриту пастою бастурму знову підвішують для остаточного висушування. Загальний процес займає до місяця часу

І як результат ми маєм чудовий витвір наших майстрів м'яса. А тоненько нарізані темні слайси баструми миттєво зникають. Можна багато вигадувати варіантів подачі, але ми рекомендуємо тоненько нарізати і подавати як самостійну закуску або акцен до мясної тарілки.

І ще одне бастурма - це не просто страва, а частина багатовікової кулінарної спадщини різних народів. Вона поєднує в собі простоту приготування, багатий смак і унікальні традиції збереження м'яса, що актуальні і сьогодні.

Склад: конина вищого гатунку, сіль, часник, перець чілі, гуньба сінна, гуньба блакитна