Борграч (550 мл)

Бограч – густий чи то густа зупа(суп), чи рагу, основна його ідея в поєднанні різних видів м’яса, овочів та обов’язково з використанням великої кількості копченої паприки. Коли ви думаєте про страви Закарпаття, то ми впевнені, що одна з перших асоціацій, яку ви згадуєте, буде бограч. Сьогодні на Закарпатті кожна родина має своє уявлення про “правильний бограч” і кожен кухар буде доводити, що саме його рецепт найкращий. 

Багато закарпатців вважають, що серед інгредієнтів має бути не смалець, а солонина, а ще краще - вуджена солонина. Її топлять на шкварки, а з них готують окрему закуску або залишають їх в бограчі. Поширеною є думка, про вуджене м’ясо, яке неодмінно має бути у бограчі. Також є усталена думка, що бограч потрібно готувати з різного м’яса, тому бувають варіації, коли поєднують яловичину і свинину, а бувають випадки, коли готують з декількох видів свинини. Один з ужгородських рестораторів, стверджував, що готує бограч з 7 видів свинини.

Бограч традиційно готують на вогні. Цей процес не менш важливий, ніж сам результат. Бограч від Щось смачненьке не виключення і ми готуємо його в казані.

Склад : Телятина, Свинина нежирна, Телячі реберця, Свиний копчений шпондер,  Перець солодкий, Томати, Ковбаски баварські, Цибуля, Морква, Спеції