Варення з рожі (150 грам)

Ще один з смаколиків галицької кухні в асортименті Щось смачненьке, а саме варення з перетертих пелюсток троянди сорту Rosa rugosa. В першу чергу на Галичині це варення традиційно використовують як начику  до пампухів, рогаликів, штруделя. Часто додають до млинців чи морозива. А можна просто паласувати ложекою як цукеркую. Варіантів безліч, але саме головне це неповторний смак і  настрій перших літніх днів. Адже варення готують в перших числах червня коли починає цвісти троянда. На Галичині традиційно кожна родина мала свій кущ троянди з якого робили свої кілька баночок варення на зиму, то делікатес то вам не повидло з яблук чи груш, лиш кілька баночок до наступного року. 

Процес готовання дуже простий але трудоємкий, спочатку збирають пелюстки троянд, важливо то робити в суху сонячну погоду, щоб пелюстка не мала лишньої вологи. Далі чистимо від тичинок, листочків, квітоложа і інших сторонніх речей. Після чого змішуємо в пропорції 1:1 з цукром і починаємо перетирати в макітрі до утворення одноманітної маси. В кінці добавляємо трішки лимонної кислоти вона збереже колір і буде виступати консервантом.